Le Carnaval de Barranquilla n’est pas seulement l’une des plus grandes fêtes culturelles de Colombie : c’est aussi un véritable festival gastronomique qui met à l’honneur les saveurs de la côte caraïbe. Dans chaque rue animée, entre les danses et les défilés, se déploie un univers culinaire riche en couleurs, en arômes et en traditions.

Parmi les plats emblématiques, on retrouve l’incontournable arepa de huevo, une arepa frite croustillante remplie d’un œuf entier, symbole de la cuisine de l’Atlantico. À ses côtés, les carimañolas, faites de manioc farci de viande, séduisent les visiteurs avec leur texture fondante. Les stands proposent également du bollo limpio, du bollo de yuca et du bollo de mazorca, souvent accompagnés de fromage salé ou de beurre.

Les amateurs de viande se régalent du butifarra soledeña, petite saucisse typique de Soledad, servie avec du citron et du manioc. Les plus gourmands peuvent savourer des empanadas, du sancocho trifásico, ou encore du arroz con longaniza, un plat traditionnel de la région préparé avec un poisson local.

Côté sucreries, le carnaval met en vedette les dulces de coco, caballitos de papaya, alegrías et obleas généreusement garnies de lait concentré ou d’arequipe. Ces douceurs se vendent dans de petits chariots colorés qui attirent les enfants comme les adultes.

Pour se rafraîchir sous le soleil chaud de Barranquilla, les boissons sont tout aussi variées. Le raspao, glace pilée arrosée de sirops fruités, fait partie des classiques. On y trouve aussi de la limonada de coco, des jugos naturales (mangue, lulo, maracuyá…). Bien que certains préfèrent le guandolo, mélange sucré d’eau, de citron et de panela (canne à sucre), parfait pour étancher la soif.

Au Carnaval de Barranquilla, la gastronomie est une célébration à part entière. Entre traditions ancestrales et créativité populaire, chaque bouchée raconte l’histoire de la côte caraïbe et invite les visiteurs à vivre la fête avec tous leurs sens.